新生牛血清（Newborn Calf Serum）是通過采集出生0-7天，或0-30天內的新生牛靜脈血，經除菌過濾制后制成的用于動物細胞實驗的生物試劑，是醫藥生物技術產品的重要原材料之一，其質量好壞直接影響細胞生長情況。

新生牛血清的總蛋白

總蛋白含量是新生牛血清需要檢查的指標。

總蛋白屬于化學成分的初步分析。有人統計過國產新生牛血清的蛋白含量，在比較各產區各年份后，發現其含量在3.7%~4.4%之間。進口生牛血清在這一指標上并不與之一致。

蛋白質是新生牛血清的重要成分，在細胞培養中起著維持滲透壓、pH 值緩沖、物質運輸和提供營養、促進細胞粘附等重要作用。

新生牛血清的血紅蛋白

血紅蛋白含量也是新生牛血清一項重要檢測指標。

血紅蛋白在血清運輸和加工過程中，會伴隨細胞裂解而釋放到血清中。因此，檢測血紅蛋白的含量，是評價新生牛血清生產工藝好壞的方法之一：一般情況下，優質的新生牛血清，紅細胞的含量應盡可能低，因此，血紅蛋白含量也應控制在一定范圍內。

另一方面，是由于牛血清中的血紅蛋白具有氧化性，含量過高則會引起羧基的產生和脂質過氧化反應，從而導致生產細胞受損，也會增加下游純化處理的難度，給藥品質量帶來安全隱患。有報道血紅蛋白具有神經毒性。在腦皮層細胞的體外培養中，培養24小時后，血紅蛋白會造成神經元的廣泛死亡（EC50為1-2.5μM）。

在《中國藥典》三部（2015 版）中，要求對新生牛血清中血紅蛋白含量應不高于200 mg／L，方法主要為分光光度法。

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